穀物の甘さに親しみを感じるのも束の間、新鮮な甘さは素朴な生活を映し出してくれます。凍頂烏龍と比べ、凍頂金萱の黄金のうるおいは香ばしい香りと蜂蜜の甘みを持ち、さらにじっくりと味わえば熟した果実とバラの香りを見つけられるはずです。中発酵、中焙煎で、中国種の「凍頂金萱」は渋くなりにくい特徴を持っています。 　自由葉「凍頂金萱」は、手摘みの「台茶12號金萱」を使用しており、台湾の南投県鹿谷地方で生産されています。金萱の品種コードは台茶12号（俗に27仔）で、1981年に品種改良工場によって発表され、台農八號（メス）と硬枝紅心（オス）の交配によって栽培されました。この種の木は伸びが早く、葉は比較的丸形で、適応性が広いうえに収穫量が多いです。特殊な香りは包種茶、紅茶、烏龍茶などに適しています。淹れたお茶はほかの品種よりも甘く、香りもより濃くなっています。金萱烏龍は中海抜の鹿谷地方で育ったものから厳選されていて、ここは台湾で最も優れた焙煎方法を持っています。ほっこりとした甘さを最大限に引き出すために、中発酵に中焙煎を合わせています。形はしっかりと球形に結ばれていて、水色は透けた濃いオレンジです。香ばしくも花の香りが混ざり、味は甘くてさわやかです。