膠質の舌触りが豊富で、柔らかくしっとりとした甘いのど越し、はっきりとした蘭と木犀の香りのほかに、大阿里山地方がはぐくむ高山独特の切れのある風味が感じられます。日中は日差しをたっぷり浴びて、夜には気温が下がることで、甘い成分を茶葉に残すので、甘くてさわやかで優雅な蘭の香りが醸し出せます。台湾の高山ウーロン茶の代表であることに加えて、阿里山のウーロン茶は世界中で広く称賛されています。軽発酵、無焙煎、そして中国種の「阿里山烏龍」は、渋くなりにくい特徴を持っています。 　阿里山では、自由葉「阿里山烏龍」が生産されており、手摘みで単一品種の「青心烏龍」だけが選ばれています。台湾嘉義県の海抜1000メートルから1500メートルの大阿里山地方では、年中雲や霧に囲まれた温度差の激しい気候が新葉の成長速度を低地よりも遅くするため、茶葉にコロイドが多く含まれ、何度も淹れることができます。形は濃い緑のぎっしりと結ばれた半球形で、水色は鮮やかな透けた黄緑色、蘭と焙煎後の香ばしい香りが長持ちし、なめらかで甘い後味がします。